Der reichen Natur, die uns umgibt, möchten wir mit Wertschätzung begegnen und einen umsichtigen Umgang mit ihr pflegen.

Nur so können wir ihre Ressourcen nutzen und gleichzeitig die wertvolle Naturlandschaft bewahren. Diese Haltung verstehen wir als Grundlage unserer täglichen Arbeit und unseres Miteinanders.

Für unsere wechselnden Küchenkreationen beziehen wir bevorzugt Produkte von Erzeugern aus der Region, von Jägern, Metzgern oder Bauern, denen wir vertrauen – zum Teil auch aus biologischer Landwirtschaft.